Dados são os melhores acompanhamentos para as saladas do OlgaRi

 

Startup de alimentação colhe frutos em gestão de estoque, de operação e de delivery, assim como evita desperdício de alimentos e pode escalonar melhor as equipes

 

São Paulo (SP), 2023 – Dados são muito importantes para a operacionalização dos negócios em geral, e no food service não é diferente. O ponto de partida da utilização de dados para o gerenciamento das operações é a possibilidade de análise e a geração de insights que são eficientes ferramentas para organização e istração.

 

Um bom exemplo na área de food service é a utilização de dados gerados por soluções de gerenciamento de operação do estabelecimento como ferramenta para saber quantas vendas foram feitas por hora, desdobrada com a informação dos horários de pico por dia de semana. Dessa maneira, é possível uma visão que leva ao provisionamento de matéria prima, organização de escalas e de equipe, entre outros.

 

Inventário também é uma atividade que se beneficia da utilização de dados. Uma boa solução de gerenciamento oferece ficha técnica de itens, consegue avaliar o consumo de estoque, por quanto tempo estimado cada item fica armazenado e qual a média de consumo dos ingredientes nas últimas semanas e/ou para cada dia da semana, assim o restaurante pode saber ao certo quanto comprar para que não haja desperdício ou falta.

 

O OlgaRi, startup de food service criada em 2016 como delivery de saladas e que hoje conta com 4 dark kitchens e dois restaurantes, é um exemplo de empresa que utiliza os dados de seu sistema de gerenciamento de restaurante em favor da istração dos negócios. A startup fechou parceria com a E-Deploy para a utilização de seu sistema 3S Checkout e já colhe os frutos.

 

A rede tem uma política voltada a dados, em todas as áreas, para facilitar a tomada de decisão e o gerenciamento das rotinas. Grande parte desses dados estão concentrados no PDV, o que permite o cruzamento de informações da base de clientes e a realização de estudos para as áreas de produto, compras, marketing e operações.

 

“Sem a oportunidade de analisar os dados, o restaurante trabalha no escuro. Com relatórios, análises e importações de dados, há a vantagem de observar tendências e avaliar o rumo antes de acabar um determinado período para então haver a descoberta de prejuízo, por exemplo”, explica Antonio Cesar Koury Junior, Diretor de Produtos da E-Deploy.

 

“Um dos grandes diferenciais de nossa operação é poder contar com dados para um gerenciamento mais efetivo de nossos restaurantes e cozinhas, diz Daniel Silva, Diretor de Expansão da Olga Ri. “É fundamental para nós, como e de nosso plano de expansão, ter uma solução que nos acompanhe no crescimento em diversos fatores. A construção de uma história baseado em dados é um deles”.

 

Sobre a OlgaRi

A OlgaRi é uma startup de alimentação que tem como missão colorir o mundo a partir da comida saudável. É para isso que, todos os dias, um time de quase 200 pessoas recebe, seleciona e prepara ingredientes deliciosamente frescos, saborosos e éticos para entregar as melhores saladas em SP e no RJ para mais de 40 mil clientes.

 

Sobre a E-Deploy

A E-Deploy é uma empresa brasileira de tecnologia especializada no desenvolvimento de soluções para gestão empresarial e fábrica de software. Fundada em 2006, a companhia desenvolve serviços e produtos com soluções web e mobile totalmente customizadas. Conta com uma equipe de profissionais altamente qualificada em gestão e sustentação de aplicações e realiza acompanhamento, monitoramento e implementação de melhorias de sistemas já existentes, com soluções de aplicação para empresas de todos os tamanhos e segmentos. Conta com 150 colaboradores e tem projetos implementados em empresas como Natura, Burguer King, Cielo, Swift, Marisa, Amil, Pag Seguro, Johnny Rockets, O Tradicionalíssimo, Frango no Pote, Melts, Bom Beef, Applebee’s, Popeyes, Toito’s, Boulangerie Carioca e Cuor Di Crema, entre outros.